煮物を作りました。

週末に魚が安くなりますね。

魚の煮付けを作りました。
私は、出汁4に 砂糖1 味醂1の割合で煮ます。

好みの魚は切り身や魚の腹わた処理して骨付きを煮ます。
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出汁を作り砂糖を入れて煮ます。沸とうしたら魚を入れてサッと煮ます。
魚の身が引き締まると、次に醤油を入れて煮詰めますね。 ある程度煮詰めたら味醂を入れて更に煮詰めて仕上げます。
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少量の煮汁の場合は、紙蓋をしますね。
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小イカと柚子を添えました。

残りの煮汁を再利用して、イワシの生姜煮も作りました。イワシは生姜を入れて煮詰めて、仕上げに少し酢を落としと骨まで食べやすくなって美味しいですよ
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また、季節の野菜の煮物を作りも付け合わせに作りました。 野菜は出汁8〜9の割合にします。砂糖と味醂は1の割合にしますね。
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ナスや季節の野菜を使いました。
最初に砂糖と出汁で野菜を似ます。ある程度。野菜に火が通り柔らかくなりかけた頃に醤油を入れて一煮立ちします。それから味醂を入れてまた一煮立ちして火を止めてしばらく煮含めします。
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味付けの手順は、さしすせそ!?

出汁に、砂糖、塩け、酢味、醤油、味噌の順番に味付けをしますね。
砂糖が一番味付けし難いからです。

ナスの味噌を作りました。
冷凍してあったチャーハンも食べました
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キャベツのサラダとトマト 茹でタマゴ、ミニハンバーグを作りました。

日々の暮らしを支えてくださる方、天の父なる神様、キリスト 聖霊様に感謝します。