ついつい口に寒いですねと出ますね

 寒いと買い物に出たくなくなりますね。そんな日には、家にある買い置き物で献立を作ります。買い置きと言っても、独り者ですから、例えば白菜半分を買っても残ります。小分け商品が少なく、パック買いになりますね。
特売商品や、見切り品の中には、まだよい物があるのでそれらを買うようにしています。

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マカロニグラタンを作りました。3〜4人前です
マカロニは野菜の粉が練り込んだカラーマカロニを使用。小袋200g
冷凍海老を少々=好みの量。
冷凍海老と玉ネギ1個を薄切りしてバターやマーガリンで炒めます。
豆乳や牛乳を1リットル。小麦粉を普段は使用しますが、米粉の方が簡単かな?
何故かと言いますと水で溶いて片栗粉のようにして硬さを調整しやすいですね。

米粉が無いときには餅の粉でもよいです。
それを使用の時には、1リットルの豆乳や牛乳をわかして、バターやマーガリン
50〜60gも一緒に溶かすと良いです。そこに水で溶いた米粉を入れてソースの硬さを調整します。トロリとなればいいですね。

小麦粉の時には鍋にバター・マーガリン50gを弱火で溶かし、焦がさないようにして小麦粉も一緒に炒めます。クッキーのようにさらさらになったら ぬるく暖めた牛乳を少しずつ入れて練ります。

また、ソースが玉にならないようにするためには、炒めた小麦粉の火を止めてから冷たい牛乳を一気に入れて、泡立て器で一旦混ぜ合わせます。別の鍋の上で細かな目のざるで漉してから暖めながら練り合わせると玉になりにくいです。

そこに炒めた小エビと玉ネギと茹でておいたマカロニを加えて、耐火性の器に移し替えて 好みのチースをかけてからグラタンにします。
私は一人だから、どうしても2回分ぐらいになりますね。

 筑前煮

鳥肉の筑前にも作りましたよ。業務スーパーに行くと鳥肉の冷凍ブラジル産が1kg800円くらいかな?精肉店で解答された物を買うよりは安い!!

今回は、里芋、ゴボウ天、ニンジン、竹の子 こんにゃく 大根 鳥肉を使用しました。野菜、鳥肉をぶつ切りにしてサラダ油<ごま油でもよい>炒めます。

出し汁<インスタントの出汁で作りました。>4カップ 味醂と醤油が半カップ
通常、煮物には八方出汁と言って醤油が1とすれば、出し汁8倍 味醂も1の割合です。味醂が無ければ、出し汁を9にして砂糖を大さじ1にします。

それらをコトコトと20分〜30分煮ますが、時短のために圧力鍋を使うと良いですね。 食事 014

 それにしても鳥インフルエンザで沢山の鳥が無駄に?殺傷されていますことが残念です。雀や野鳥が鶏小屋に入り込まない細かなネットの隔離などが不可欠ですね。

 ブラジルですと鳥肉の輸出国の経済的な産業としての危機管理が確立しています。日本は自由と言う名の下での危機管理が統制がなされていません。
行政も縦割り、厚生省と農林省と派閥とは言えなくもない歴史があります。

 細かな政治配慮。危機管理が非可決になってきて変化している日本。政局を争うよりは、しっかりとしたプロの政治をして貰いたいと思いますね。